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九州産（主に鹿児島産）のマダコを生きたまま仕入れ、あえて緩慢凍結後に緩慢解凍（ゆっくり凍らせゆっくり解凍）することでタコの筋肉繊維を軟化させた上で、当店独自の配合の茹で汁で浅めに茹で、脱水冷却してしっかりと身を締めてから薄造りのお刺身にしています。

■ポン酢ともみじおろしで食べるとシコシコとした歯触りの中にタコ本来のうま味が感じられます。実店舗でも隣町から買いに来られるほどの大人気商品で、当店のある錦江町ふるさと納税返礼品としても出品しており沢山方々にリピートいただいている人気商品です。